Nagyobb zsemű zsemlemorzsát kapsz úgy is, ha nagy lyukú reszelőt veszel elő és ezzel reszeled le a megszáradt kenyeret. A daráló adja a legfinomabb szemcséjű zsemlemorzsát. 6. Ízesítheted Ha elkészítetted a házi zsemlemorzsádat, fel is turbózhatod némi zöldfűszerrel. Természetesen ezeket is szárított formában add hozzá. 7. Tárolás A zsemlemorzsa hónapokig is eláll, ha megfelelően tárolod. Légmentesen lezárható üvegbe vagy műanyag dobozba tedd, egyéb óvintézkedést nem igényel!
Kisülve, kihűlve szerintem simán bezacskózható és fagyasztható, így később csak ki kell kapni, szobahőmérsékleten hagyni felengedni, majd elkészíteni a szendvicset! Ui. : A képek minőségéért bocs, este sültek ki, majd ahogy hűltek szendvics lett belőlük, amiket másnap férj vitt munkába, így esélytelen volt normális fotókat lőni. 🙂 Jó étvágyat! Bejegyzés navigáció
Nincs is jobb, mint a házilag készülő hamburger zsemle! Ez a recept a 2022-es év bajnoka lesz, őrületesen puha, könnyed, légies! Elkészítése nem nehéz, időigénye közepes, de a végeredmény fantasztikus lesz, ezt bátran tudom ígérni. A hamburger zsemléhez érdemes kenyérlisztet (BL80), vagy finomlisztet (BL55) használni, én kifejezetten nagy különbséget nem vettem észre a kettő között. A házi készítésű hamburger zsemle egyik fontos eleme a tangzhong, ami egy kínai technika, és gyakorlatilag vizes rántást jelent, még akkor is, ha itt a további ízek és lágyság érdekében tejjel fogjuk készíteni. A folyadékban elkevert liszt zselésíti azt, így biztosít könnyedebb, rugalmasabb állagot és praktikusan valamivel hosszabb eltarthatóságot a zsemlének. A zsemle méretének én 90-100 grammot javaslok feladási súlynak. Még így is bőven felveszi a versenyt mind méretben, mind stabilitásban a nála akár 25%-kal nehezebb társaival is. Ez a zsemle kiváló hamburgerhez, szendvicshez, vagy akár magában is zseniális, egy kis vajjal.
Amikor kész, kiszedjük, gyúrunk rajta kettőt, egy nagyobb bucivá formázzuk, és egy vékonyan kiolajozott edénybe tesszük letakarva, és 26-28 fokon (egy sütő alacsony kiolvasztó funkciója is jó lehet erre) 1. 5 órát kelesztjük. Ha letelt az idő, kinyomjuk belőle a levegőt, ismét gyúrunk rajta párat, majd 90-100 grammos darabokat vágunk le belőle, amelyeket oldalai befelé hajtogatásával (a videóban elmagyarázom) kis zsemlévé formálunk. Végül az asztallapon lezárjuk az alját pár görgetéssel, és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Amikor kész az összes, letakarjuk, és további 60 percig kelesztjük. Két evőkanál vizet kikeverünk egy felvert tojással, és lekenjük vele a zsemlék tetejét, és igény szerint megszórjuk szezámmaggal. 175 fokra előmelegített sütőben alsó-felső fokozaton 15-20 percig sütjük, vagy amíg a teteje szép aranybarna nem lesz. A sütőből kiszedve várjunk 5-10 percet, és máris kóstolhatjuk a zseniális, házi hamburger zsemléinket! Kulcsszavak: Hamburger Zsemle Jancsa Jani vagyok, tartalomgyártó, burgerimádó, street food szakértő, étteremtulajdonos, pályaelhagyó közgazdász.
A hamburgerek a szépség dologja, de a házi készítésű hamburger zsákmányok képesek remekművé tenni őket. Fotók a CakeSpy segítségével Az alázatos hamburger zsemle támogathatja a hús szerepét, de ez létfontosságú. Megfelelően abszorbeálónak kell lennie ahhoz, hogy feltörje a patty nedvességét és a rögzítőelemeket, de nem olyan szivacsos, hogy göndör és nedves lesz, amikor megtartja. Ezek a házi hamburger zsemlék ideális példány. Dúsított tésztával készülnek, amely tejet és olvasztott vajat tartalmaz, ami tartósan és puhán tartja a zsemléket. Ők elég erősek ahhoz, hogy egy hamburgert tartsanak anélkül, hogy nedvesek lennének, de továbbra is gyengék és puhaak maradnak a belsejében, egészen a legutolsó harapásig. Házi hamburger zsemle recept 12 zsemle van Hozzávalók: 1½ pohár teljes tej 4 evőkanál sózatlan vajat darabokra vágva 2 evőkanál mézet 1 csomag (0, 25 uncia) aktív száraz élesztő 3 ½ csésze mindennemű lisztet, valamint többet a porozó kézhez 1 teáskanál sót Tojásmosás: 1 nagy tojás, megverték Választható: szezámmag, mák, szárított hagyma, fokhagymás zseton vagy egyéb finomság 1. lépés: Egy közepes serpenyőben vagy mikrohullámú tartályban kombináljuk a tejet, a vajat és a mézet.
Ma már alig valaki készíti magának a zsemlemorzsát, pedig nem is olyan régen a háziasszonyok nagy többsége még hallani sem akart arról, hogy boltban, előre csomagoltan vásárolja meg. Szerencsére a tudatosabb táplálkozás és a háztartásokban termelt hulladékok csökkentése iránti vágy egyre többeket késztet arra, hogy a zsemlemorzsát saját kezűleg készítsék el otthon. Ehhez adunk most tippeket! 1. Fontos, hogy miből készíted A zsemlemorzsa alapanyaga lehet vizes zsemle, kifli vagy kenyér. Bár a vizes zsemle szárad ki leghamarabb, ezért ezzel a legegyszerűbb a morzsa készítése, mégis finomabb ízt kapsz, ha kovászos zsemlét vagy kenyeret használsz fel hozzá. 2. A héja nem kell bele Ha kenyérből készíted a morzsát, ne használd fel a kenyérhéjat, hiszen az már eleve jobban meg van sütve, így nagyobb eséllyel ég meg az olajban, mikor a morzsával panírozott ételt készíted. Jobb, ha nem lesznek feketére sült darabkák a rántott húson, ezért a kenyér héját vágd le és csak a belsejét szárítsd meg zsemlemorzsának.
[/warning] A hozzávalókból a robotgép segítségével tésztát dagasztunk. Hagyjuk lefedve duplájára kelni, de nem tesz neki rosszat, ha 20 perc után kissé átgyúrjuk a tésztát. Ezután kb. 10-11 dekás darabokra osztjuk, pihentetjük, majd levirgoljuk. (Szépen a tenyerünkkel az ujjaink között gombóccá sodorjuk az asztalon. ) Ahogy a kenyeret, azt is úgy kellene sütni, hogy le legyen fedve. Tehát egy laposabb tepsire rakosgatjuk a gombócokat, majd lefedjük egy mélyebb "zsírfogó" tepsivel. Ismét hagyjuk duplájára kelni a bucikat. A felső tepsit megspricceljük vízzel, majd 220 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük őket. A sütési idő vége előtt 5-10 perccel én levettem a felső tepsit (és milyen jól tettem, mert hozzáértek a zsemlék, olyan szép magasak lettek), így szépen meg fognak pirulni a zsemlécskék. A sütőből kivéve hideg vízzel megspricceltem őket, majd rácson hagytam kihűlni. EZEK NEM LYUKAS BELSEJŰ PÉLDÁNYOK Tömörek, de kellőképpen levegősek is. Ennél finomabb zsemlét maximum kovásszal lehetne készíteni, de azt nem szereti mindenki.
Vagy melegen vagy közepesen melegen melegedjen 20 másodperces robbanás közben, amíg a vaj megolvad és a méz feloldódik. Távolítsa el a hőtől, hagyja hűlni körülbelül 105 F (meleg érintésre, de nem forró), és adjunk hozzá az élesztőt. 2. lépés: Eközben egy nagy tálban össze kell keverni a lisztet és a sót; gyorsan keverjük össze. 3. lépés: Mostanra a tejkeveréknek az élesztõnek köszönhetõen felül kell lennie a könnyû habnak. Ha nem, várjon még egy percet. Öntsük a tejkeveréket a száraz keverékbe. Fából készült kanállal, spatulával vagy gumi tálkás kaparóval keverjük össze, amíg be nem építjük. Ezután 6-8 percig gyúrjuk meg a tésztát lisztes kézzel, vagy simára simítsuk. Használjon további lisztet, hogy tartsa meg a kezét. A tészta meglehetősen lágy lesz, és könnyen formálható egy labdába. 4. lépés: Vigye át a tészta gömböt egy enyhén olajozott, nagy tálba, és fedje le egy tiszta, nedves konyhai törlőkendővel vagy műanyag burkolattal. Hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 órán át ülni, vagy kissé több mint duplájára.